Restaurante Spartacus

La cocina casera sabe mejor

Cupcakes de tiramisú

El tiramisú es un postre italiano que tiene como ingredientes principales el queso mascarpone y el café expresso. Lo más fácil es utilizar una cafetera de cápsulas Nespresso para esta receta, pues es el que mejor sabor tiene, y podéis utilizar la variedad que más os guste.

Si os gusta con un sabor a café más potente, podéis añadirle una cucharada a la masa y sustituirla por el agua. El resultado es totalmente original, ya que el relleno es lo mejor de todo, y está dentro del cupcake.

Cupcakes de tiramisú

Ingredientes para 12 cupcakes

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 taza de mayonesa Hellmann
  • 1/3 taza de cacao en polvo, tamizado
  • 1/2 taza de chips de chocolate blanco
  • 1 1/2 tazas de queso mascarpone
  • 1/4 taza de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de café expreso

Instrucciones para hacer la receta

  1. Precalienta el horno a 160º C y engrasa con un poco de mantequilla una bandeja para 12 cupcakes o coloca los moldes de papel en cada hueco.
  2. Mezcla la harina con el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano.
  3. Por otro lado, bate el agua tibia con el azúcar, la mayonesa y el cacao en polvo tamizado en otro bol grande, hasta que quede suave y bien integrado.
  4. Incorpora la mezcla de harina en esta otra mezcla y remuévelo hasta que esté bien incorporado.
  5. Agrega los chips de chocolate blanco y remuévelo con una espátula para que se distribuyan por toda la masa.
  6. Con una cuchara de helados, coge la misma cantidad de masa para cada cupcake y agrégala a los moldes hasta rellenar sus tres cuartas partes.
  7. Introdúcelo en el centro del horno durante 30 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo en el centro, este salga limpio.
  8. Saca los cupcakes del horno y colócalos en una rejilla para que enfríen completamente. Cuando estén fríos, quita la parte central del cupcake con un descorazonador de manzanas para que quede un hueco en el centro.
  9. Mezcla el queso mascarpone con el azúcar glas y el café expresso hasta que quede un glaseado suave. Monta una manga pastelera con una punta redonda y llénala con la mezcla de queso mascarpone. Elimina el exceso de aire de dentro de la manga antes de ponerte a decorar.
  10. Presiona la punta en el centro de cada cupcake y empuja hasta que el hueco se llene de esta mezcla. Repite esto mismo con el resto de cupcakes.
  11. Espolvorea con más cacao en polvo por encima si deseas.

Notas

La mayonesa Hellmann´s original es la que mejor funciona en esta receta, porque tiene un sabor muy neutro y suave que no enmascara el resto de ingredientes.