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La cocina casera sabe mejor

Cómo se hacen las torrijas

Después de la paella y la tortilla de patatas, no hay nada más popular y español que las torrijas. Aunque suelen verse en Semana Santa y Navidad, la verdad es que se pueden hacer cuando quieras, solo necesitas una barra de pan del día anterior. Si quieres más versiones de este dulce tan nuestro, en la web torrijas.com.es tienes muchas más.

Es mejor que el pan tenga una miga firme, no esponjosa, pues sino la consistencia será muy endeble, y se romperá al empaparlo en leche.

Cómo se hacen las torrijas

El almíbar es opcional, pues se pueden comer perfectamente sin almíbar, pero quedan mucho más jugosas.

Estos ingredientes son para hacer cerca de 15 torrijas.

Para el almíbar:

  • 750 ml de agua
  • 300 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • la piel de una naranja pequeña
  • la piel de medio limón

Para las torrijas:

  • 6 huevos
  • 1 pan para torrijas del día anterior cortado en rebanadas
  • 1 litro de leche entera
  • 200 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • la piel de una naranja pequeña
  • abundante aceite de girasol para freír

Procedimiento:

Para hacer las torrijas, añadimos la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel de naranja en una olla, y lo calentamos a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Revolvemos de vez en cuando y vigilamos la leche, porque cuando llegue a hervir se puede salir.

Una vez que llegue a ebullición, apagamos el fuego y dejamos que la mezcla se atempere. Retiramos la rama de canela y la piel de naranja.

Mientras tanto, preparamos un plato con los huevos y los batimos bien. Preparamos también una sartén grande con abundante aceite de girasol caliente.

Sumergimos una rebanada de pan en la leche tibia y dejamos que se empape bien, pero con cuidado de que no se deshaga.

Sacamos el pan con una espumadera, escurriendo toda la leche sobrante y la colocamos en el huevo batido. Cuando esté bien embadurnada, la freímos en el aceite bien caliente, primero por un lado hasta que esté dorado, y luego le damos la vuelta para que se fría por el otro lado.

Sacamos la torrija a un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Este proceso hay que hacerlo con el resto de rebanadas de pan, hasta que se acaben.

Una vez que tengamos todas las torrijas juntas, podemos hacer el almíbar y empaparlas.

Para hacer el almíbar, mezclamos todos los ingredientes en un cazo y dejamos que cueza a fuego lento durante 45 minutos. Dejamos que enfríe y retiramos la rama de canela y las pieles de los cítricos. Una vez tibio, vertemos el almíbar por encima de las torrijas.

La torrija se puede comer caliente, tibia o fría.