Restaurante Spartacus

La cocina casera sabe mejor

Alcachofas con patatas y jamón

La receta de hoy es un plato de alcachofas que encanta incluso a quién no le gustan las alcachofas, pues están gratinadas con patatas, nata y jamón serrano. Es como una especie de lasaña, pero con patatas. La saque de la web Cocinando con Catman, y la adapte a mi gusto, con los ingredientes que tenía.

Son todos ingredientes que se tienen normalmente en la despensa y en la nevera. Para que sea mucho más fácil y no tengas que estar pelando la alcachofa, compra una lata de corazones de alcachofas.

Alcachofas con patatas y jamón

Para rebanar las patatas, lo mejor es usar una mandolina. En ella se pueden hacer muy fácil y rápidamente, y todas tendrán el mismo grosor. La mandolina hace un trabajo que jamás podríamos hacer con un cuchillo.

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes, partidas por la mitad longitudinalmente y en rodajas tan finas como sea posible
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, cortada en cubos
  • 115 gr de jamón serrano
  • 115 gr de queso Gruyère
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta de Cayena
  • Pimienta negra, al gusto
  • Nuez moscada, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 360 ml de nata para cocinar
  • 1 taza de corazones de alcachofas picados

Elaboración paso a paso:

  1. Precalentamos el horno a 190 º C con calor por arriba y por abajo.
  2. Lavamos bien y cortamos las patatas como se ha indicado, picamos el ajo, troceamos la cebolla y el jamón, y rallamos el queso. Lavamos los corazones de alcachofa y los secamos bien. Mezclamos la sal, la pimienta negra, la pimienta Cayena y la nuez moscada en un recipiente.
  3. Calentamos el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Añadimos la cebolla para que se sofría durante unos minutos, hasta que esté tierna. Incorporamos el ajo y lo sofreímos durante 1 minuto.
  4. Colocamos encima una capa de patatas, un poco superpuestas, espolvoreamos con la mezcla de especias, agregamos un poco de jamón y alcachofas, y vertemos encima unos 120 ml de la nata.
  5. Hacemos otra capa con las papas, las especias, el jamón, las alcachofas y la nata de la misma manera, hasta que todos los ingredientes se terminen.
  6. Transferimos la sartén al horno y lo cocinamos durante 30 minutos. Después de ese tiempo, espolvoreamos el queso por encima y lo gratinamos durante 10 minutos más, o hasta que se dore la parte superior y las patatas estén tiernas. Para comprobarlo, pinchamos las patatas con la punta de un cuchillo, si no ofrecen resistencia, es que están hechas.
  7. Sacamos la sartén y servimos las alcachofas con patatas y jamón en platos.